夏天就是要吃毛豆配啤酒!

夏天就是要吃毛豆配啤酒!
吃喝玩樂
炎炎夏日之下來杯沁涼啤酒之餘,除了居酒屋常見的焼き鳥(燒烤雞肉)、鶏の唐揚げ(唐揚雞)……等おつまみ(下酒菜)之外,如果能來份えだまめ(毛豆)的話,就可以在家體驗道地的「日式消暑儀式」唷!今天,就讓我們來認識一下日本居酒屋必備的經典美食─えだまめ吧!
 
▼食用えだまめ的起源
據說奈良~平安時代期間,就已經開始有食用えだまめ的習慣,到了江戶時代中期,亦有許多記載著えだまめ的相關文獻,如:「夏天可看到城鎮裡販賣著枝豆的情景」「把毛豆仁從軟軟的サヤ(毛豆莢)中取出食用」等,因此也有學者認為,當時的江戶街道或許能看到民眾邊走邊吃毛豆的ファーストフード(速食、快餐)飲食文化現象也說不定。

⇒補給站小叮嚀:在現代的日本社會中,邊走邊吃會被認為是沒有教養的行為,千萬要小心留意別壞了自已的形象唷!

▼紅到歐美的日本之光─EDAMAME
隨著健康飲食的觀念普及,以及冷凍技術的提升、高便利性的栽種方式、變化多樣又好吃的烹調手法…等優勢,えだまめ的食用價值逐漸從日本傳遍歐美地區,轉身成為隨處可見的家庭料理!甚至讓えだまめ得以以日語「原音」的方式,獲得「EDAMAME」這個用來專指「日本菜─毛豆」的稱呼,更被收錄在劍橋詞典裡。

▼常見的えだまめ料理法
1. 簡單又美味的「枝豆の塩ゆで」(鹽水毛豆)
由於疫情影響,民眾減少在外喝酒應酬,在家喝酒也漸漸成為下班後的主流活動,而為了讓平常不太做菜的人也能簡單做出好吃的下酒菜,「鹽水毛豆」可說是最方便料理也最不容易踩雷的絕佳選擇喔!
 
食譜 レシピ
水煮毛豆之前,請先以大量鹽巴搓揉毛豆。如此一來毛豆的細毛就會脫落,也具有沖洗掉殘留農藥的效果。 茹でる前に、えだまめを多めの塩でもみましょう。これによってえだまめの産毛が落ち、残留農薬などを洗い流す効果があります。
在以鹽搓揉毛豆的期間,請將裝滿的熱水煮沸,並在煮沸的熱水裡加入鹽巴,以毛豆不必沖洗直接加入鍋中即可。 その間にたっぷりのお湯を沸かしておき、沸騰したお湯に塩を入れ、塩もみしたえだまめを洗わずに入れましょう。
水煮4分鐘後關火,用濾勺撈起,使其自然冷卻。 沸騰して4分で火を止め、ざるに取り、そのまま自然に冷まします。
※煮過久的話美味就會流失掉,要小心喔! ※茹ですぎるとうまみが逃げていってしまうので注意しましょう。

2. 新鮮又罪惡的「枝豆チーズせんべい」(毛豆起司煎餅)
清淡又健康的鹽水毛豆固然好吃,但總想來點「小罪惡」的改變嗎?或許你能嘗試看看「毛豆起司煎餅」,挑戰日式煎餅與西式披薩結合的全新風味!
 
食譜 レシピ
備好從毛豆莢取出的毛豆仁80公克、披薩用的起司100克、少許的胡椒鹽。 サヤから外したえだまめ80グラム、ピザ用チーズ100グラム、塩コショウ少々を準備します。
平底鍋鋪上起司,並在上頭灑上毛豆仁。以小火乾煎7~8分鐘至表面金黃微焦。 フライパンにチーズを広げてその上にえだまめを散らします。弱火で焼き目がつくまで7~8分ほど加熱します。
依照自己的喜好灑上胡椒鹽,裝到盤子上即完成。 お好みで塩コショウを振りかけ、お皿に盛って、完成です。

重點單字整理

點單字看翻譯

分享
索取課表