5項日本料理禮儀的〇與×，你記得多少呢？

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【小知識・濕毛巾v.s.濕紙巾】

  台灣的宴席、桌菜等餐廳常會附上濕紙巾讓客人使用，而日本則是附上濕毛巾。兩邊文化一樣，都只能將其拿來擦拭雙手，不能擦其他地方喔。

【小知識・享用順序會影響美味程度】

俗話說「日本料理は目で食べる（日本料理是用眼睛吃的）」，意思是指在吃日本料理時除了味覺，也同時享有視覺饗宴。例如，為了不破壞美觀，在吃生魚片的時候，通常都從左側開始吃；而如果是天婦羅的話，則是從擺在前面的食材開始吃。但最能呈現食材美味的享用順序，則是從「味道淡的食材」開始喔!

【小知識・什麼是「懷紙」？】

「懷紙（かいし）」是指折疊整齊後放在身上的輕便紙張。除了當作臨時書寫的筆記紙之外，也可以在茶會、飯局上用來拿點心、擦掉餐具邊緣的醬汁等等。
「懷紙」在日本料理是相當好用的道具，除了可以取代盤子來承接食物滴下來的醬汁（不可以用手當碟子去接食物喔！）、擦拭餐具或是嘴邊緣多餘的醬汁，當在用嘴吐刺、取骨等不好看的情況下，也可以拿來遮住嘴部保持優雅美觀的儀態。最後，當然也可以拿來當作墊筷子的道具，或是擺放刺、骨等雜物的回收紙。

【小知識・軍艦壽司要這樣沾醬】

若用白飯面去沾取，容易過量或是使得飯粒掉落等問題，所以無論握壽司、軍艦壽司，都是用食材面沾醬才是正確的喔。但軍艦壽司因為食材容易掉落（如：鮭魚卵等食材），因此日本人會用擺放在壽司旁的薑片去沾取醬汁後，再透過薑片上的醬汁輕輕沾點在軍艦壽司的食材面喔。

【小知識・收餐具的”眉角”】

用餐時留下的小垃圾，可以放在盤內、懷紙裡等店員收走，但是切記不可以放在濕毛巾裡。另外，日本料理中常出現附有蓋子的湯碗，記得在享用完美食之後，將蓋子蓋回碗上才是有禮貌的做法。
最後提到的禮儀跟台灣的習慣有點不一樣，在台灣有些人會習慣將使用完的餐盤疊好，方便店家後續收拾、整理，但在日本是NG的喔。其原因在於，客人在疊放的過程中可能會不小心碰撞到餐具，使得做工繁瑣、成品精緻的餐具表面受損，對店家是很失禮儀的行為，要特別留意喔～